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Nicaragua CUP OF EXCELLENCE 2023 #14 Montesol

【生産国】ニカラグア
【農園名】 モンテソル農園
【標　高】 1200ｍ
【生産者】 ハイメ・アントニオ・ロサレス・パスキエ
【品　種】 パカマラ
【生産処理】 ナチュラル
【順位】　14位
【スコア】87.00
【カッピングプロファイル】 　フローラル、キャラメル、アップル、アプリコット、ベリー、ビタースウィートチョコレート、ブルーベリー、チェリー、チョコレート、シナモン、ダークチョコレート

【内容量】 100ｇ

モンテソル農園は、風光明媚なヒノテガ高原のドミニコ山の頂上に位置し、東にはアパナス湖が隣接しています。私たちの旅は26年前、世界クラスのスペシャルティコーヒー栽培に理想的なテロワールを見つけるというシンプルなビジョンから始まりました。そして私たちは、深く栄養豊富で水はけの良い土壌、原生林と雲霧林によって断熱された最適な微気候、そして1150ｍから1300ｍの標高という最適な三大条件に辿り着いたのです。
私たちは、熱心で意欲的なチームが率いる先進的なコーヒー生産・輸出業の2代目で、種子から生豆まで最高品質のコーヒーを提供することに人生を捧げている集団です。コーヒーに命を吹き込むために必要な芸術と科学の融合は、人類の努力そのものなのです。コーヒーが生産地と消費者の間をシームレスに橋渡しすることでできる相互な繋がりを、私たちは大切にしたいと考えています。 その目的を達成しようとするとき、私たちのビジネスはコーヒーを楽しむ人々と同じくらいに、生産に携わる人々の生活を向上させることも常に念頭に置いています

この独特の日陰で育ったパカマラの区画は、標高 1,250 MASL で収穫されました。熟度のピーク時に細心の注意を払って手摘みされ、その後二度選別されて水上に浮かべられます。その後、アフリカの高床で28日間かけてゆっくりと乾燥させる、骨の折れる自然なプロセスを経ました。ベッドが自動換気された温室に囲まれていることは注目に値します。乾燥したコーヒーは、温度と湿度が管理されたセラーで 22 日間寝かせました

【カップ・オブ・エクセレンス】とは、その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに送られる賞で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。国内予選を勝ち抜き、国際審判員により『最高のコーヒー』として評価されたわずかなコーヒーだけが、この称号を授与されます。
カップ・オブ・エクセレンスのコーヒーは、雑味がなく、際立つ高品質のスペシャルティ
コーヒーだけが持つ、特有の風味、口に含んだ量感、心地よいアロマと活き活きとした
甘さが引き立つフレーバーを兼ね備えています。