珈琲工房ヒラシマ　オンラインショップ

Vietnam Lang Biang Coffee Projec

【生産国】　ベトナム
【地　域】　ベトナム中南部ダラット ランビアン山頂付近
【生産者】　ランビアンコーヒープロジェウト
【プロセス】 アナエロビック ウォッシュド
【品　種】　カティモール
【標　高】　1,600m
【内容量】　100ｇ

ランビアンコーヒープロジェクトリーダーの山岡清威氏からのメッセージです。

ベトナムのコーヒー生産量は世界２位で、その９割以上が缶コーヒーなどに使われるロブスタ種となっています。
ランビアンコーヒープロジェクトは、私と少数民族クホ族２人、スロバキア人の４人のプロセッサーと、現地の農家の方々総勢１００人以上から成るプロジェクトで、ベトナム国内では非常に希少価値の高いアラビカ種のスペシャルティコーヒーを生産しています。
ダラットエリアはベトナム国内では、避暑地として有名で、同緯度の他の地域と比べて温和な気候から『永遠の春の都』とも呼ばれています。私たちは、ランビアン山の頂上付近の標高約1600m付近でコーヒーを生産しており、山頂付近は特に水が綺麗で、かつ火山灰土壌であるため、水はけが良く、美味しいコーヒーを作るのに適しています。
標高が高いため、寒暖差が大きく、果実味、甘味、酸味が強く、ハーバルなフレーバーが特徴です。また、カティモール品種の特性であるコクの強さも特徴です。
プロジェクトのメンバーのファミリーのクホ族の生活は貧しく、国内が徐々に発展していく中、コーヒーの値段が変わらないため、コーヒーの生産を諦めてしまう人も多いです。しかし、それでも彼らは常に暗い顔をしているのではなく、他の人をも笑顔にできる振る舞いで私たちと接してくれます。
ランビアンコーヒープロジェクトの真意は、ランビアンの数少ない生産者をまとめ、コーヒーの品質の向上と共に、農家の生活水準改善と彼らへ適正な対価を支払うことを目的としています。最高に美味しいコーヒーを通して、コーヒーを飲んで頂ける皆様に、彼らのストーリーが伝わる事を願っています 。

アナエロビックウォッシュドとは
収穫したチェリーを発酵タンクに漬けて発酵させたのち果肉除去
その後水で洗い流し乾燥、脱殻という流れの精製方法になります。
それによって発酵した果実感とアフターではウォッシュドのクリーンカップが合わさった複雑なフレーバーが味わえます。



【カッピングコメント】　オレンジ、ベリー、キャラメル