珈琲工房ヒラシマ　スペシャルティコーヒーオンラインショップ

Costa Rica Don Oscar Yellow Honey

【生産国】 コスタリカ
【地　域】 タラス
【農　園】　アラカチェ農園 ドン・オスカルミル
【品　種】カツーラ、レッドカトゥアイ
【標　高】 1,700ｍ〜1,900ｍ
【精製方法】イエローハニー
【内容量】 100ｇ
【ロースト】 中浅煎り
【カッピングコメント】 ブライト、スイートアップルジャム、スムースマウスフィール、モラッセス



コスタリカ随一の名産地、タラス地区。その中心部と言えるサンマルコス区に本拠地を持つソリス一家は素晴らしい品質のハニーコーヒーを生み出すことで知られています。
その中でもドン・オスカルミルは標高１９００ｍ及ぶ高地で２０ヘクタールの農園のチェリーを処理しています。
大変肥沃な栄養素を持つ火山灰土はとシェイドに利用される木々はコーヒーに深みのあるフレーバーを与えてくれています。
２０１３年に始まったばかりの当マイクロミルはまだ２００袋ほどの生産量ですが、早くも頭角を現している今後の発展が大変頼もしいミルの一つで個あります。

＜ハニーコーヒーとは？＞
「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ（粘液質）が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。
この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。