ルワンダ　ショリー

RWANDA SHOLI

【生産国】ルワンダ
【地　域】 Rwanda Southern Province Muhanga District
【農　園】ショリー組合
【品　種】ブルボン
【標　高】 1,800~2,000m
【精製方法】フリーウォッシュド
【内容量】 100ｇ
【カッピングコメント】Cherry, Bright acidity, Caramel, Elegant finish

ルワンダは「千の丘の土地」として知られており、ムハンガ地区も例外ではありません。
起伏に富んだ山々、豊かな土壌、豊富な日光が広がるこの地域は、コーヒーの栽培に適した優れた土壌を持っています。
このアフリカの小さな美しい国で育まれた素晴らしいコーヒーは世界から高い評価を受けています。
Sholi組合は、30人の小さな団体としてスタートしました。
彼らは小農家の強みを結集し、お互いが成長できるように財政支援システムを整備しました。
当時、この地域には水洗処理場がなかったため十分な品質とは言えず、コーヒーチェリーでの収益は高くありませんでした。
2014年に独自の水洗処理場を開設し、今では最新の加工施設も整備され、より高い品質のコーヒーを供給することが可能になりました。
同組合は環境への配慮をとても重要視しています。
土壌浸食を軽減するための灌漑技術や廃水を避けるための水洗処理場での水の循環、また、有機性廃棄物を農家の有機肥料として再利用することにも取り組んでいます。
東アフリカの伝統的なFully Washedプロセスを使用しています。
丁寧に手摘みされた完全完熟のコーヒーチェリーは農家から水洗処理場に運ばれ、さらにハンドピックで最高品質のものだけが選ばれます。
果肉を取り除き、12-18時間発酵させ、残ったミューシレージを分解します。その後、洗浄されパーチメントコーヒーを、アフリカンベッドの上で、約21日間、最適な水分含量に達するまで、天日で乾燥させます。

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店長HIRASHIMA

ルワンダ ショリー

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